天ぷらと合うお酒で思いつくのは、日本酒やスパークリングワイン、白ワイン、赤ワインは合うの？と思われる方も多いのではないでしょうか。
実は赤ワインととてもよく合います。天ぷらの油が赤ワインのタンニンをつかみ。赤ワインの味わいが変化します。2月14日は僕がおすすめするナチュール系赤ワインを5本ご用意いたします。
↓ペアリングコースは終了しました↓
2月14日（金）
おすすめコース＋グラスワイン5杯のペアリングコース 12000円（＋税）8名様限定
19時か22時スタートでお選びください
追加のワイン500円
まずは4本
●シャトーラネルト
南ローヌブレンドの赤。認証ビオロジック。グルナッシュの赤い果実が味わいの中心少しブラックチェリー。サンダルウッド月桂樹、杉などのスパイシーなニュアンスも少し。果実のフレッシュさと複雑さ、樽の熟成からくるエレガンス。バランスは天ぷらと⭕
●ピノドニス100％
フランスロワール固有の黒ぶどう品種はピノドニス100％（シュナンノワール）木苺やいちご、紅茶のような優しい香り
軽やかで繊細、木苺のような赤い果実の味わい
1年くらい前にワイン会やグラスでも開けていましたが、大事にとってあった2本のうちの1本です。今からワクワクします。
●メゾンアンブロワーズ
ビオロジック。生のブラックベリー炭の香り。柔らかな質感。クリーミーで甘い果実とミネラルのバランスの良さからくる、ベリーやローストした肉の味わい。ピノ・ノワール。決して重すぎる事なくこちらも天ぷらとの相性⭕
●南アフリカ
ラールワインズ。サンソー100
これちょっとスペシャルなワイン。生産量年間800本のビオディナミ。樹齢50年以上の古木の葡萄をつかったノンフィルター。ボリュームは控えめでいちごの中に白胡椒。楽しみ。
いちどに多種のグラスワインを開けてる機会は少ないので是非
